MOAI’S STORYモアイストーリー

豊かな自然にはぐくまれた出雲地域は、同時に全国的にも有数の美味しい食材の宝庫でもあります。豊富な魚種を誇る日本海の魚介類は、出雲の魚でもある「わかな」をはじめ、アジやサバはもちろんのこと、最近ではマダラやサワラなどもたくさん水揚げされています。
はじめは一斗缶で出雲産の一夜干しの「さば」を燻製にしたのがきっかけでした。
その燻製のおいしさにはまり込んで以来、日々試行錯誤を繰り返しながら、島根県出雲市の日本海を望む小さな工房で、地元の厳選した食材を使い、ひとつひとつ「手仕事」で燻製を作り、販売しています。
口にしてくださった皆さんの笑顔を想像しながら「良いもの」「美味しいもの」をお届けしたい。
それだけが「雲藍（もあい）」の願いです。